مقالات
مایکوتوکسین ها یا سموم قارچی؟!
کلمه مایکوتوکسین از واژه یونانی Mykes به معنی قارچ و Toxin یا Toxicum به معنی سم مشتق شده است. لذا این واژه يك اصطلاح عمومي به عنوان سم قارچ یا سم کپک به شمار می آید. مايكوتوكسين ها متابوليت هاي سمي ثانويه اي هستند كه منجر به آثار نامطلوب بر سلامت انسان از طریق مصرف مواد غذایی می شوند.
چگونه میتوانیم آلودگی میکروبی هوای سالن های فرآوری مواد غذایی را ارزیابی کنیم؟؟
یکی از عوامل آلودگی میکروبی فرآورده های غذایی در مرحله فرآوری، قرار گرفتن در معرض هوای آلوده محیط و تأخیر در طول خطوط تولید می باشد. هوای سالن های تولید می تواند شامل انواعی متنوعی از میکروارگانیسم ها باشد که به طرق مختلف از جمله عدم وجود سیستم تهویه مناسب، عدم رعایت بهداشت فردی پرسنل، قرارگیری مراکز تولید در نزدیکی محیط های آلوده از جمله ( مراکز تخله زباله، فاضلاب، دامداری ها و ...) وارد هوا شوند.
بسته بندی هوشمند مواد غذایی
فیبر چیست؟
ملکه روغن ها
روغن کنجد در بین روغن های خوراکی به ملکه روغن ها مشهور است. این روغن تاثیر چشمگیری در پیشگیری از بیماریهای مفصلی و ارتروز داشته و هم چنین موجب تعدیل و تنظیم وزن و جلوگیری از پارکینسون و اب مروارید میشود.
مصارف آرایشی روغن کنجد
روغن کنجد از دانه هایی زرد رنگ، معطر که حاوی مقادیر زیادی از مواد مغذی هستند، به دست می آید. روغن کنجد علاوه برپخت و پز، در موارد آرایشی و بهداشتی و بخصوص در مورد سلامت پوست نیز بسیار به کار می رود.
معجزه روغن کنجد در سلامت قلب
مهم ترین نتیجه این تحقیق کاهش فشار ثانویه بود که برای پزشکان همیشه به عنوان زنگ خطر بیماری های قلبی محسوب می شود. با این تحقیق پزشکان به این نتیجه رسیدند مصرف ترکیبی روغن های کنجد و سبوس برنج ۲۵ درصد کلسترول بد را کاهش و حدود ۱۰ درصد کلسترول خوب را افزایش می دهد.
خواص شگفت انگیز روغن کنجد
بیشتر ما می دانیم که چربی ها انواع مختلفی دارند. برخی خوب و برخی بد هستند و برای سلامت ضرر دارند. روغن کنجد سرشار است از چربی های دارای حلقه های اشباع نشده و چربی های غیر اشباع و همچنین میزان چربی های اشباع شده اش نیز پایین است.
روغن کنجد و سلامت پوست
روغن کنجد غنی از روی است. روی یکی از مواد مهم برای سلامت پوست به شمار می رود. انعطاف پذیری و صافی پوست را بیشتر می کند. از ایجاد لکه های ناشی از افزایش سن را و همچنین پیری زودرس جلوگیری می کند.
